食材紹介

地の素材を活かした”地産地消”のこだわり

当館のお料理は地元の食材を活をふんだんに活かした地産地消がモットー。蓼科周辺でしかない、新鮮で旬な地元の食材をご紹介いたします。

地域の気候風土に適応して栽培されてきた信州の野菜は、地域の食文化とともに育まれ、他にはない多彩な味や形、香りを持ち、限られた地域で今日まで脈々と伝えられてきた貴重な野菜です。
野菜は市場での仕入の他、店主の実家、親戚が栽培している野菜や、山の自然に生えている山菜を採ってきて当館の料理素材としております。

多彩な味・形・香りの貴重な野菜

有限会社 丸千寿屋〒391-0213 長野県茅野市豊平5958

諏訪湖で採れた川魚を中心に、この地で40年間味を大切に加工してきた好評ある川魚店。注文を受けてから生簀から揚げ、朝絞めたものを夕食のテーブルに。生簀には近くを流れる川から雪解け水等をひいてます。また夏には香りも愉しめる鮎もとれます。

信州ならではの旬な川魚を堪能

有限会社 大手川魚店 〒391-0002 長野県茅野市塚原2丁目15-18

信州の美味しいお肉にこだわり続けて六十余年…
豊かな自然に育まれた至高の味覚を提供し続ける地元でも老舗の精肉店です。
当館自慢の逸品「信州プレミアム牛」はこちらの精肉店より仕入れております。

信州の風土が育てた自慢の和牛

有限会社 長嶺精肉店 〒391-0005 長野県茅野市仲町5-26

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たてしな薫風

長野蓼科温泉 森の隠れ宿 たてしな薫風
〒391-0301
長野県茅野市北山4035-552(蓼科高原)
TEL.0266-67-2292 FAX.0266-67-2281

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