蓼科温泉源泉かけ流し 森の隠れ宿 たてしな薫風

１８年夏メニュー

投稿日：2018年7月2日 | カテゴリー：旬の献立紹介

7/2～
・前菜　　　いちぢく白和
　　　　　　桜肉のたたきの山かけ
　　　　　　プレミアム牛冷しゃぶと青すいき巻　信州合せ味噌掛け
　　　　　　枝豆・岩魚燻製・鱧小袖寿司
・スープ　　蓼科産とうもろこしと八ヶ岳ミルクのポタージュ
・サラダ　　高原野菜とプチトマトのプレートサラダ
・造　り　　炙りサーモン　大岩魚
・焼　物　　鮎醤油焼き　蓼葉叩き
・揚げ物　　高原野菜の揚げ出し
・箸　休　　くるみそば
・食　事　　プレミアム牛　黄金軍鶏　マーブルハイポー三種盛り
　　　　　　白飯　みそ汁
・デザート　白桃コンポート　ピーチツリーソルベ添え

食材に仕入れ状況によりまして、内容を変更させていただく場合がございます。

１８年春メニュー

投稿日：2018年3月12日 | カテゴリー：旬の献立紹介

3/14～6/下旬
・前菜　　　高原野菜のピクルス
　　　　　　桜肉のたたき
　　　　　　つぶ貝 山独活 蕗の酒煮
　　　　　　プレミアム牛冷しゃぶと菜の花　くるみソース掛け
・スープ　　プレミアム牛すね肉と牛蒡のポタージュ
・サラダ　　高原野菜の蒸籠蒸し
・造　り　　信州大岩魚　信州サーモン　甘海老
・揚　物　　山菜の天ぷら
・御凌ぎ　　花山葵そば
・焼　物　　鰆　筍木の芽焼き
　　　　　　マーブルハイポーの低温ロースト
・食　事　　ご飯　吸物　香物
・デザート　桜白玉と抹茶寒天の冷ししるこ

食材に仕入れ状況によりまして、内容を変更させていただく場合がございます。

１７年冬メニュー

投稿日：2017年12月21日 | カテゴリー：旬の献立紹介

・前菜　　　信州サーモンの南蛮漬
　　　　　　桜肉のたたき
　　　　　　プレミアム牛の冷しゃぶサラダ
・スープ　　聖護院蕪とずわい蟹のスープ
・御凌ぎ　　プレミアム牛の炙り寿司
・サラダ　　はりはりサラダ
・揚　物　　高原野菜の揚出
・箸　休　　とろろ蕎麦
・焼　物　　信州黄金シャモの低温ロースト　寒鰤の照焼
　　　　　　マーブルハイポーの焼豚
・食　事　　野沢菜ご飯　吸物
・デザート　安納芋のフリットと八ヶ岳ミルクアイス

食材に仕入れ状況によりまして、内容を変更させていただく場合がございます。

17年秋メニュー

投稿日：2017年9月23日 | カテゴリー：旬の献立紹介

・前菜　　　ほうれん草と舞茸　紅菊のお浸し
　　　　　　馬刺し　なめこと長芋の刻み山葵和
　　　　　　カマス焼目寿司　わかさぎの天ぷら
　　　　　　無花果の胡麻だれがけ　揚銀杏
・蒸物　　　黄金シャモ　松茸の土瓶蒸し
・造り　　　信濃雪鱒の薄造り
・焼物　　　蓼科マーブルハイポーと原木椎茸のパイ包み焼
・箸休　　　辛味大根おろし蕎麦
・鍋物　　　信州プレミアム牛と高原きのこ
・デザート　洋梨コンポート　ワインゼリー掛け

食材に仕入れ状況によりまして、内容を変更させていただく場合がございます。

17年夏メニューのご紹介

投稿日：2017年6月21日 | カテゴリー：旬の献立紹介

６月２６日（月）より夏メニューのスタートです。

スタンダードプランの内容となります。
・前菜　　　焼とうもろこし　青芋茎とオクラの酢味噌掛け
　　　　　　鮎の燻製　茗荷寿司　川海老の唐揚げ
　　　　　　馬刺し　わらびとモロヘイヤのお浸し
・椀物　　　マーブルハイポーの角煮　沢煮仕立て
・冷菜　　　高原トマトの盛り合わせ
・造り　　　信州サーモンの叩き　ねぎポン酢
・焼物　　　信州大岩魚　白雲焼き
　　　　　　信州プレミアム牛　高原野菜のグリル
・箸休　　　くるみ蕎麦
・鍋物　　　信州ハーブ鶏のトマト鍋
　　　　　　〆　チーズリゾット
・デザート　桃シャーベット大福

食材に仕入れ状況によりまして、内容を変更させていただく場合がございます。