19秋メニュー9/17~

19秋メニュー9/17~

・前菜   春菊と糸瓜のお浸し
      鴨のミートローフ 鮎のみりん干し
      信州サーモンマリネ
      舞茸天ぷら
      揚げ銀杏
・椀 物  信州プレミアム牛 蕪 松茸の葱餡仕立て
・造 り  信州大岩魚 子持昆布
・進 肴  信州黄金シャモと焼茄子のほっとサラダ
・箸 休  山かけ蕎麦
・鍋 物  信州吟醸豚と高原きのこ鍋
・〆    麺
・デザート 洋梨のコンポート シャインマスカットのワインゼリー寄せ

食材に仕入れ状況によりまして、内容を変更させていただく場合がございます。

19夏メニュー7/2~

・前菜   桜肉の叩き 黄にら和え
      フォアグラカナッペ 無花果の胡麻ダレ掛け
      モロヘイヤのお浸し
      鱧小袖寿司
      枝豆 岩魚燻製
・スープ  蓼科産とうもろこしと八ヶ岳ミルクのポタージュ
・サラダ  高原野菜のバーニャカウダ
・造 り  信州サーモン 信州大岩魚
・揚 物  鮎の唐揚げ
・煮 物  冬瓜と信州吟醸豚の角煮
・箸 休  くるみ蕎麦
・焼 物  鱸のムニエル 茄子の味噌炒め プレミアム牛ローストビーフ
      白飯 吸物 香物
・デザート 桃のコンポート コアントローシャーベット

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18冬メニュー

11/26~
・前菜   大岩魚 子持ち昆布 千枚漬マリネ
桜肉の叩き おろしポン酢和え
小松菜 紫花豆 胡麻ダレ掛け
トコブシの柔らか煮
なめ茸 クリームチーズのカナッペ
・スープ  高原白菜のすり流し
・サラダ  大根と水菜のハリハリサラダ
・御凌ぎ  和牛握り寿司
・造 り  信濃雪鱒 信州サーモン
・強 肴  里芋の肉味噌田楽
・箸 休  すだち蕎麦
・焼 物  鰤の幽庵焼 信州黄金シャモの塩焼き
白飯 吸物 香物
・デザート 焼餅ぜんざい

食材に仕入れ状況によりまして、内容を変更させていただく場合がございます。

18年秋メニュー

9/25~
・前菜   揚げ茄子の煮びたし
      柿 蕪 大岩魚 黄菊なます
      桜肉の叩き 糸瓜とんぶり和え
      カマス炙り寿司 川海老の唐揚
・蒸 物  松茸の土瓶蒸し
・向 付  信州サーモン昆布締め くみあげ湯葉 鱒子
・煮 物  マーブルハイポーと秋野菜の煮物
・箸 休  からみ大根おろしそば
・揚 物  高原きの子と秋鱧の天ぷら
・食 事  信州プレミアム牛と蓼科大根の朴葉焼
      栗ご飯 吸物
・デザート 焼りんごと八ヶ岳ミルクアイス

食材に仕入れ状況によりまして、内容を変更させていただく場合がございます。

18年夏メニュー

7/2~
・前菜   いちぢく白和
      桜肉のたたきの山かけ
      プレミアム牛冷しゃぶと青すいき巻 信州合せ味噌掛け
      枝豆・岩魚燻製・鱧小袖寿司
・スープ  蓼科産とうもろこしと八ヶ岳ミルクのポタージュ
・サラダ  高原野菜とプチトマトのプレートサラダ
・造 り  炙りサーモン 大岩魚
・焼 物  鮎醤油焼き 蓼葉叩き
・揚げ物  高原野菜の揚げ出し
・箸 休  くるみそば
・食 事  プレミアム牛 黄金軍鶏 マーブルハイポー三種盛り
      白飯 みそ汁
・デザート 白桃コンポート ピーチツリーソルベ添え

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