18冬メニュー

18冬メニュー

11/26~
・前菜   大岩魚 子持ち昆布 千枚漬マリネ
桜肉の叩き おろしポン酢和え
小松菜 紫花豆 胡麻ダレ掛け
トコブシの柔らか煮
なめ茸 クリームチーズのカナッペ
・スープ  高原白菜のすり流し
・サラダ  大根と水菜のハリハリサラダ
・御凌ぎ  和牛握り寿司
・造 り  信濃雪鱒 信州サーモン
・強 肴  里芋の肉味噌田楽
・箸 休  すだち蕎麦
・焼 物  鰤の幽庵焼 信州黄金シャモの塩焼き
白飯 吸物 香物
・デザート 焼餅ぜんざい

食材に仕入れ状況によりまして、内容を変更させていただく場合がございます。

18年秋メニュー

9/25~
・前菜   揚げ茄子の煮びたし
      柿 蕪 大岩魚 黄菊なます
      桜肉の叩き 糸瓜とんぶり和え
      カマス炙り寿司 川海老の唐揚
・蒸 物  松茸の土瓶蒸し
・向 付  信州サーモン昆布締め くみあげ湯葉 鱒子
・煮 物  マーブルハイポーと秋野菜の煮物
・箸 休  からみ大根おろしそば
・揚 物  高原きの子と秋鱧の天ぷら
・食 事  信州プレミアム牛と蓼科大根の朴葉焼
      栗ご飯 吸物
・デザート 焼りんごと八ヶ岳ミルクアイス

食材に仕入れ状況によりまして、内容を変更させていただく場合がございます。

18年夏メニュー

7/2~
・前菜   いちぢく白和
      桜肉のたたきの山かけ
      プレミアム牛冷しゃぶと青すいき巻 信州合せ味噌掛け
      枝豆・岩魚燻製・鱧小袖寿司
・スープ  蓼科産とうもろこしと八ヶ岳ミルクのポタージュ
・サラダ  高原野菜とプチトマトのプレートサラダ
・造 り  炙りサーモン 大岩魚
・焼 物  鮎醤油焼き 蓼葉叩き
・揚げ物  高原野菜の揚げ出し
・箸 休  くるみそば
・食 事  プレミアム牛 黄金軍鶏 マーブルハイポー三種盛り
      白飯 みそ汁
・デザート 白桃コンポート ピーチツリーソルベ添え

食材に仕入れ状況によりまして、内容を変更させていただく場合がございます。

18年春メニュー

3/14~6/下旬
・前菜   高原野菜のピクルス
      桜肉のたたき
      つぶ貝 山独活 蕗の酒煮
      プレミアム牛冷しゃぶと菜の花 くるみソース掛け
・スープ  プレミアム牛すね肉と牛蒡のポタージュ
・サラダ  高原野菜の蒸籠蒸し
・造 り  信州大岩魚 信州サーモン 甘海老
・揚 物  山菜の天ぷら
・御凌ぎ  花山葵そば
・焼 物  鰆 筍木の芽焼き
      マーブルハイポーの低温ロースト
・食 事  ご飯 吸物 香物
・デザート 桜白玉と抹茶寒天の冷ししるこ

食材に仕入れ状況によりまして、内容を変更させていただく場合がございます。

17年冬メニュー

・前菜   信州サーモンの南蛮漬
      桜肉のたたき
      プレミアム牛の冷しゃぶサラダ
・スープ  聖護院蕪とずわい蟹のスープ
・御凌ぎ  プレミアム牛の炙り寿司
・サラダ  はりはりサラダ
・揚 物  高原野菜の揚出
・箸 休  とろろ蕎麦
・焼 物  信州黄金シャモの低温ロースト 寒鰤の照焼
      マーブルハイポーの焼豚
・食 事  野沢菜ご飯 吸物
・デザート 安納芋のフリットと八ヶ岳ミルクアイス

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