信州プレミアム牛

蓼渾身の信州和会席料理。旬の素材を贅沢に一品づつ味わう創意工夫された魅せる料理

オリジナル食材のブランドづくりをすすめる長野県の新たなブランドとして生まれたのが「信州プレミアム牛肉」です。厳密な生産履歴の管理に加えて、さらに長野県独自のおいしさ基準を設けて認定している地元特有のブランド牛肉です。

「信州プレミアム牛肉」認定要領

「信州プレミアム牛肉」食材詳細

長野県自慢の地元食材をご堪能ください

長野県では従来の品質判断のサシの入り具合に加え、長野県では全国で初めて
「おいしさを科学的に判断」する制度(オレイン酸の含有率測定)を導入しました。

その厳しい審査を通った数少ない牛肉だけを「信州プレミアム牛肉」と呼びます。
信州プレミアム牛肉は、脂肪が滑らかで口溶けが良く、
柔らかさと風味に優れている和牛肉の特質が感じられます。

こちらの信州プレミアム牛は当館の「ハイグレードプラン」のみご賞味いただけます。

【最高級信州プレミアム牛付き】お料理グレードアッププラン

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たてしな薫風

長野蓼科温泉 森の隠れ宿 たてしな薫風
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